Receitas que celebram a canela.
Da antiguidade à cozinha brasileira: receitas que celebram a canela
Especiaria milenar, a canela transforma bolos simples e tradicionais em receitas marcantes e cheias de memória afetiva
A canela é uma das especiarias mais antigas do mundo, com registros de seu uso há mais de 4 mil anos. Originária principalmente do Sri Lanka, do sul da Índia e de regiões do sudeste asiático, já foi considerada mais valiosa que o ouro na antiguidade, utilizada tanto na culinária quanto em rituais, perfumes e remédios tradicionais.
Seu aroma adocicado e amadeirado é resultado do processo de secagem da casca interna do tronco da caneleira, que, ao ser enrolada, dá origem aos famosos “pauzinhos”, enquanto a versão em pó é obtida por meio da moagem das cascas secas. Hoje, a especiaria está presente em diferentes culturas e se tornou um ingrediente essencial em receitas doces, especialmente em bolos.
No Brasil, a canela ganhou espaço por sua versatilidade e por combinar com massas simples, coberturas cremosas e preparos que atravessam gerações. O aroma que toma a cozinha enquanto um bolo assa costuma despertar memórias afetivas e marcar momentos familiares, o que explica por que receitas com a especiaria continuam entre as favoritas do público.
Créditos: Derkien/iStock
as cozinhas brasileiras
Entre as opções mais populares, está o bolo de churros, inspirado no doce espanhol que ganhou forte presença em feiras e padarias brasileiras. A massa costuma ser aromatizada com canela, enquanto o recheio e a cobertura levam doce de leite. O contraste entre a textura macia do churros e a finalização com açúcar e canela produz um resultado que agrada quem busca uma doçura intensa e um aroma marcante.
Outra receita que atravessa gerações é o bolinho de chuva. Tradicional, simples e presente em cadernos familiares, o preparo envolve uma massa leve frita e finalizada com açúcar e canela. O toque final da especiaria é fundamental, aplicada logo após a fritura, criando uma camada aromática que equilibra doçura e crocância.
Os bolos simples de canela também formam um grupo importante de receitas procuradas hoje. Normalmente feitos com poucos ingredientes, como farinha, ovos, óleo e canela em pó, são ideais para quem quer um bolo caseiro com sabor intenso sem precisar utilizar técnicas avançadas. A finalização com açúcar e canela reforça o perfume da especiaria e destaca seu papel como protagonista da receita.
Além das versões mais tradicionais, há receitas que utilizam a canela em diferentes camadas, como na massa, no recheio e na cobertura. É nesse conjunto que o bolo indiano se destaca. Elaborado com massa aromatizada com canela e um creme doce encorpado, a receita costuma agradar quem prefere equilíbrio entre especiaria e doçura. A opção é ótima para quem gosta do sabor da canela mais suave, já que o creme ajuda a harmonizar os aromas sem perder o perfume característico da especiaria.
A canela também funciona muito bem quando combinada com frutas, como maçã e banana, criando bolos que misturam acidez, doçura e aroma. Essas receitas permitem variar o resultado final sem alterar muito o modo de preparo, o que incentiva adaptações caseiras.
Outro ponto que reforça o uso frequente da canela é sua compatibilidade com diferentes coberturas. Caldas de açúcar, doce de leite, glacês leves e cremes mais densos combinam bem com a especiaria, ampliando as possibilidades de finalização.
Canela como protagonista da confeitaria caseira
Do bolo de churros e do bolinho de chuva às versões simples e às receitas mais elaboradas, a canela segue como uma das especiarias mais queridas da culinária brasileira.
Seu aroma inconfundível e sua versatilidade fazem dela um ingrediente capaz de transformar preparos cotidianos em sobremesas memoráveis.